秋风起，蟹脚痒，如今正是螃蟹大量上市的时候，也是吃螃蟹的好时节。然而，螃蟹虽美味，其中可能暗藏危机。最近，家住武汉的一位宫女士请亲戚们来家里吃螃蟹，她自己一个人就一口气连吃了十几只。吃完没多久宫女士就感到肚子胀痛，医院后确诊为急性胰腺炎。
胰腺是我们身体上腹部的一个非常不显眼的小器官，但作用非凡，是人体重要的消化器官，负责分泌多种消化酶，如胰蛋白酶、淀粉酶等，也被称为“人体最重要的化工厂”，它的生理作用和病理变化都与生命息息相关。
当患上胰腺炎时，人体就无法消化脂肪油脂，患者会出现营养不良；另外，胰酶在胰腺内被激活，会出现“我消化我自己”的情况，诱发胰腺充血、水肿。
急性胰腺炎是怎么回事？
急性胰腺炎是多种病因导致胰酶在胰腺内被激活后，引起胰腺组织自身消化、水肿、出血甚至坏死的炎症反应。暴饮暴食、过度饮酒、短时间内进食大量高蛋白、高脂肪、高刺激性食物，均有诱发急性胰腺炎的可能。
螃蟹里富含大量蛋白质和胆固醇，像新闻中的患者这样一下子吃过量，会造成胰腺大量分泌胰液和肠壁水肿，导致胰液排除不通畅，是急性胰腺炎的一个重要诱因。
急性胰腺炎究竟有多凶险？
急性胰腺炎多发于青壮年，该病一般表现为突发的上中腹痛、腹胀，可向肩部、背部放射，可伴恶心、呕吐、发热、*疸等症状。但约有20%-30%的患者病情较为凶险，会发展为中重度、重症，可引起全身器官的炎症反应，导致消化道出血、败血症、呼吸衰竭、肾衰竭等多种并发症，致死率高达30~50%。因此，急性胰腺炎有“炎症之王”的称号。
螃蟹还能吃吗？
螃蟹可以吃，但不能贪吃！
1、控制吃的量，一人一顿饭食用螃蟹最好不超过两只。中国居民膳食指南建议成人每周吃~克水产品，如果都吃螃蟹约七八个螃蟹，平均下来也就每天1个。如果很久才吃一次螃蟹，健康成人完全也可以一次吃两三个。不过这顿或这一天就得少吃点其它高蛋白的食物如肉蛋奶豆，以免蛋白过量。
2、尽量不吃醉蟹，因为醉蟹中可能会残留活的寄生虫。
3、要选鲜活的螃蟹，因为螃蟹死后可能产生有*物质如组胺，食用后有可能引起食物中*。
4、过敏体质人群应谨慎食用螃蟹。
考虑到近些年因日常生活习惯的改变，导致胰腺炎在的发病率有明显的升高趋势，轻度的胰腺炎如果未加以重视，可能发展成为重症胰腺炎。为此，我们需要采取相应的手段有效预防急性胰腺炎。具体为以下几点：
养成良好的生活习惯
合理膳食，少饮酒不贪杯，甚至禁酒，避免暴饮暴食或进食过多油腻的食物，生活作息规律，坚持运动，保持良好心情。
定期检查
在中国，大多数急性胰腺炎由胆道疾病引起，因此及时治疗胆道疾病是预防急性胰腺炎的根本。长期上腹部不适或者胃痛的患者，要定期体检，一旦发现胆道系统疾病，应尽早做出相应处理，避免胰腺炎发生。此外，高脂血症患者应在医嘱下合理用药控制血脂，定期复查，控制体重。
合理用药
某些药物也会导致急性胰腺炎发生，如激素、双氢克尿噻、硫唑嘌呤、雷米封、消炎痛、雌激素等药，需谨慎使用。需服用此类药物的患者，应在医生指导下使用。
经常锻炼
积极锻炼，避免过度肥胖，维持健康体重提高抗病能力。
