在减肥的过程中你有没有这种经历：明知道这些食物热量很高，但就是控制不住自己往嘴里塞，明知道吃了对身体不好，可身体总比大脑更快作出决定。为此你可没少挨骂，没自制力吧，不要强吧，唉，自己不争气赖谁？近期，《细胞代谢》杂志发表了一项来自耶鲁大学科学家的研究，或许可以给你的RP平反了。研究者们发现，高脂饮食会诱导大脑的变化，刺激下丘脑产生炎症，并诱导机体摄入更多的热量，最终导致体重增加。这种变化来得很快，三天高脂饮食之后就会出现，甚至发生在身体变胖之前。令人惊讶的是，大脑变化的直接操盘手竟然是我们颇为熟知的小胶质细胞。要知道小胶质细胞主管的是免疫功能。其实有很多研究已经证明了中枢神经在能量和糖代谢中的重要作用，它会响应循环内的各种信号，并做出回应，比如瘦素、胰岛素等激素，又比如葡萄糖和脂肪酸等营养物质。在中枢神经系统中，下丘脑又显得尤为突出，是控制新陈代谢的指令中心。科学家们已经在下丘脑中鉴定到了几个特别的神经元群，认为他们是外周代谢的重要传感器和调节因子。根据细胞起源，胶质细胞一般可以被分为大胶质细胞、星形胶质细胞、少突胶质细胞和小胶质细胞，目前我们一般认为小胶质细胞就相当于中枢神经系统里的巨噬细胞，主要发挥免疫作用。此前就有科学家发现，吃多变胖这回事儿是先从脑子开始的。在饮食诱导肥胖这个过程中，高脂/高碳水饮食开始3天后，就发现了下丘脑炎症和胶质增生，而此时，实验动物的体重甚至还没来得及增加。同时，下丘脑中的小胶质细胞也被激活了。从进化的角度来看，这在远古时期物质比较匮乏的时候应该是个蛮有用的机制。有食物的时候就多吃点儿，长胖点儿，不过现在我们已经不缺吃的了，或者说是吃得已经太多了。这下明白了，喜欢吃高脂饮食，错可能不在你，高脂饮食“操纵”大脑的过程不受我们控制。但是要知道的是，长期高脂饮食，身体是要付出代价的。它所引起的炎症，是一种持续存在的低度炎症，会给大脑造成损害，让人出现注意力不集中、反应迟钝的问题。高脂饮食还会损伤血管，引发高血压、高血脂、心脑血管疾病。近年来，由高血脂引发的急性胰腺炎较为常见，因为脂肪摄入过多会阻碍血压流动，从而影响胰腺血管的微循环。高脂饮食对于胆结石也难辞其咎，因为胆固醇过于饱和，随后就会出现结晶，逐渐形成胆结石。肠道疾病、胃部疾病……高脂饮食的危害触目惊心。感觉上是越吃越香，到最后油水少一点都觉得没味道，可谁知它悄悄地把我们的全身上下伤了个遍。或许你会说，我很少碰甜点、洋快餐这类高脂饮食，别忘了，中国居民营养与健康状况监测结果显示，全国城乡居民平均每人每日食用油摄入量为42.1克，而我国居民烹调油推荐量是25~30克。你还敢说自己的饮食不高脂吗？时至今日，摆脱“高脂饮食”并没有特别“神”的方法，人类和“瘾”的斗争，主要还是靠认知、行为干预。这和减肥的机理有相通之处。靠不良生活和饮食习惯形成的，就要靠纠正不良生活和饮食习惯才能摆脱，关键就在这里。有科学家发现，运动可以在某种程度上缓解高脂食物上瘾，30分钟强度适中的运动，之后1小时内，机体消化和吸收能力受到抑制，人不想马上吃东西。停止苛刻的节食也有用。越不吃，越想吃，一旦放开，就成暴饮暴食，吃的比原先还多，反反复复，还可能造成食欲控制失调的心理性疾病。维持血糖平稳，注意食物多样化，注意荤素搭配，主食搭配肉菜蛋奶，保证各种营养摄入均衡。特别要提醒大家的是，即使是脂肪达标甚至超标，也不意味着你的优质脂肪一定摄入够了。鱼类、核桃、亚麻籽、南瓜子等食物中富含优质脂肪酸，而油炸食品、肥肉里的脂肪不推荐。对于一时还不能彻底杜绝高脂饮食的人，至少注意以下几点吧：不要连续吃。吃一次高脂饮食，再吃上几天清淡的，让各器官缓一缓。减红肉为白肉。如果很难一下改变饮食习惯，可以循序渐进减少脂肪摄入，减少猪肉、牛肉、羊肉，用鸡肉、鱼虾代替。并且多用清炖、蒸煮的烹饪方式。点击查看原文，即可获得毕秀挑战BMI-7天营养训练营！来毕秀，真正做到科学减肥，有专业人员进行营养/运动指导，后期体重维持，全程跟进，用先进的体重管理模式，直击减重的痛点环节，帮你实现理想的体重。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
