夏天来了,什么葡萄酒冰镇一下更好喝内附 [复制链接]

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文

WBO专栏作家陈勋

说起葡萄酒，都建议要在适合的温度下饮用，为什么呢？因为温度会极大的影响一款葡萄酒的香气和口感。温度合适，葡萄酒才能完美展现。

下面就来看看几款最为常见的葡萄酒的冰镇温度和冰镇技巧。

对于起泡酒，最好是在开瓶前就放在冷冻箱里冻上30分钟，但是一定要记着去拿，不然时间长了，起泡酒可能会爆裂。如果不能提前安排，那么可以把起泡酒放在冰镇桶里，大约半个小时，也是会有类似的效果。

起泡酒之所以要低温，主要是可以保留气泡的细腻，否则温度一高，气泡容易变成泡沫，而且大部分起泡酒要么高酸，要么甜美，所以低温饮用也是能够更好体现其特色的方式。

有一点要注意的是，冰镇后起泡酒要尽量一直保持冰镇状态，只在倒酒的时候，让酒瓶离开冰镇桶，倒完酒继续把酒瓶进行冰镇。

在炎炎夏日，如果买到了白葡萄酒和桃红葡萄酒，最好立即就放进酒柜或者冰箱里。但是如果是常温状态，又想马上饮用，那么最好的办法是跟处理起泡酒类似，放在速冻箱或者冰桶里30分钟左右。

但是有点请注意，白葡萄酒打开倒酒后，不必如起泡酒那样继续冰镇，而是可以直接常温放置，让其缓慢升温，感受其香气和个性的不断变化，体味层次感。

经常有人说，红酒应该室温饮用，不必冰镇。但事实上，红酒略微低温饮用更好，更何况很多地方的室温可以达到30℃甚至更高！

尤其是夏天，建议可以将红葡萄酒放在酒柜或者冰箱里静放1个小时后再饮用。如果想快速饮用，那么可以放在速冻箱里15分钟即可。

酒打开并倒酒之后，红酒的处理和白葡萄酒一样，不必再放入冰镇桶里，让其自然发展变化是更好的选择。

如果这些知识还不够，那么看看下文，是国外的葡萄酒极客们对葡萄酒的温度建议，精确到每一度！效果会不会更好些，这个夏天不妨试试看！

Wine

酒款

最佳饮用温度

VintagePort

年份波特酒

19°C

Bordeaux,Shiraz

波尔多干红，西拉子干红

18°C

RedBurgundy,Cabernet

勃艮第红葡萄酒，普通赤霞珠

17°C

Rioja,PinotNoir

里奥哈红葡萄酒，普通黑皮诺

16°C

Chianti,Zinfandel

奇安蒂红葡萄酒，仙粉黛

15°C

TawnyPort,Madeira

茶色波特，马德拉

14°C

Beaujolais,rose

博若莱酒，各种桃红酒

12°C

Viognier,Sauternes

维欧尼干白，苏岱贵腐酒

11°C

Chardonnay

普通霞多丽干白

9°C

Riesling

雷司令

8°C

Champagne

香槟

7°C

IceWines

冰酒

6°C

AstiSpumanti

阿斯蒂起泡酒

5°C

（本文由WBO专栏作家原创并独家首发）

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