Bobo教你健康饮食 [复制链接]

迈克尔·波伦（MichaelPollan）是美国著名的饮食作家，他的作品曾经多次获得有“美食奥斯卡”之称的“詹姆斯·比尔德奖”（JamesBeardAwards）。年，他被《时代》周刊评选为“食物之神”。代表作《杂食者的两难》《烹》《为食物辩护》《吃的法则》至今仍是饮食话题写作的典范。在他的著作《吃的法则》中，他提出了一些健康饮食可以遵循的原则：

一、不吃你祖母不认识的食物

首先，不吃你的祖母不认识的食物。这些产品不仅会含有很多化学添加剂和玉米、大豆提取物，而且经过了专门的设计加工，对人体的进化现状十分敏感，迎合了人对甜味、脂香和咸味的天生喜好。结果在加工食品的诱惑下，我们食用的美味大大过量，对身体有害无益。

二、不吃五种以上成分的食品

其次，不吃含五种以上成分的食品。食品成分的具体数量由你自己来决定，但包装食品所含成分越多，意味着加工工序可能就会越多。

三、不吃小学生弄不懂成分的食品

第三，不吃含有三年级学生弄不懂成分的食品。名称中带有“低脂”的食品并不一定能帮助你减肥，也可能会让人变得更胖。

地中海饮食的特点

1优化主食

地中海饮食强调控制主食的摄入，并且摄入的主食是以粗杂粮为主，像燕麦、薏米、糙米、黑米、玉米等。

2丰富的蔬菜水果

每天摄入大量新鲜的应季蔬菜，并且烹调方式非常简单，多采用生吃的方式，或者轻微的用水烫一下，再简单凉拌。

3丰富的鱼虾海鲜

由于地中海地区沿海，所以经常食用深海鱼。鱼虾海鲜可以给人体提供大量的优质蛋白质，深海鱼中含有很多的ω-3脂肪酸，有助于抑制动脉粥样硬化。建议养成每周吃2~3次深海鱼的习惯，如沙丁鱼、鲭鱼、鲱鱼、鲑鱼等。

4少红肉、少加工食物

相比海鲜而言，红肉类脂肪含量较高，并以饱和脂肪为主，过多摄入不利心脑血管疾病、肥胖等疾病的预防。也很少吃加工类食品，如香肠、培根、火腿等。

5适量奶制品及蛋类

每日适量吃些奶制品也是地中海膳食的一个特点，且品种丰富，如牛奶、酸奶、奶酪等。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高。

6食用坚果和种子

这类食物含有较高水平的纤维、镁以及多不饱和脂肪酸，而这些营养物质对于有效降低心血管疾病的风险以及机体胆固醇水平都非常重要。

7优质食用油

地中海饮食的一大特色是烹饪使用橄榄油（或者其他植物油）替代传统的动物油和调和油。

8巧用香料

地中海地区人们善于用香料改善食物色香味，同时减少烹饪中油盐的用量，使菜肴变得清淡健康。比如欧芹、迷迭香、百里香等。

健康饮食首先应该养成良好的饮食习惯

（l）合理分配一日三餐的食量，分配要适应生理状况和工作需要。最好的分配比例应该是3：4：3。如果一天吃l斤粮食的话，早晚各吃3两，中午吃4两比有些合适。

（2）荤、素搭配适当荤食中蛋白质、钙、磷及脂溶性维生素优于素食；而素食中不饱和脂肪酸、维生素和纤维素又优于荤食。所以，荤食与素食适当搭配，取长补短，才有利于健康。

（3）不挑食和偏食人体所需要的营养物质是由各种食物供给的，没有任何一种天然食品能包含人体所需要的全部营养物质。我们每吃到一种食物的时候，不管吃的数量多大，营养如何丰富，也不可以维持人体的健康。因此，在饮食中，不可长时间挑食或偏食。

（4）不暴饮暴食俗话说：“若要身体好，吃饭不过饱”，这话是有一定道理的。其实，增大胃的负担压力，不仅能破坏胃肠道的消化吸收功能，引起急性胃肠炎、急性胃扩张和急性胰腺炎，且由于隔肌上升，影响心脏活动，还可诱发心脏病等，如果抢救不及时，会发生生命危险。所以，任何时都不要大吃大喝、暴饮暴食。